Biskuitrolle

(12 Stücke)

Zutaten
Teig
4 Eier
½ Päckchen Backpulver
90g Proteinpulver Vanille
80ml fettarme Milch/Reismilch

Füllung
500g-1000g Magerquark (je nachdem wie groß die Rolle werden soll)
50g Proteinpulver Vanille oder Powerfood
100g Erdbeeren (oder anderes Obst)
Stevia/Xylit nach Geschmack

Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiklar steif schlagen. Eigelb mit dem Backpulver und dem Proteinpulver und der Milch verrühren. Den Ei-Schnee unterheben. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei 180 Grad für ca. 15 Minuten backen.
Den Teig auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.

Tipp: Drehe den Teig um und ziehe das Backpapier vorsichtig eng am Teig entlang ab.

Für die Füllung den Quark mit dem Proteinpulver/Powerfood und dem Süßungsmittel vermischen.

Die Erdbeeren klein schneiden und unter die Masse heben.

Die Creme auf den Teig geben und zusammen rollen.
Du kannst auch selbst kreativ werden und die Rolle beliebig füllen. Ersetze die Erdbeeren mit einem anderen Obst.

Biskuitrolle

Grieß-Powerpudding

Grieß-Powerpudding

Zutaten:
(1 Portion)

25g Dinkelgrieß
15g Puddingpulver
15g Powerfood (alternativ Proteinpulver)
200ml Hafermilch
1/2 TL Backpulver (Optional)
1 EL Flohsamenschalen (Optional)
1 Prise Salz

Topping:
80g Erdbeeren TK
1EL Powerfood
Schuss Wasser

Zubereitung:
Hafermilch in einem Topf erhitzen.
Alle Zutaten bis auf das Backpulver dazugeben und kurz aufkochen.
Vom Herd nehmen.

Die Erdbeeren mit dem Powerfood und einem Schuss Wasser in einen Mixer geben oder pürieren.

Dann das Backpulver unter den Grieß mit einem Handmixer schlagen, dadurch wird das ganze fluffiger. Wenn es zu dickflüssig geworden ist, einfach etwas Wasser dazu geben. Wem das nicht süß genug ist, kann zusätzlich entweder mehr Powerfood, Erythrit oder Flavdrops benutzen.

Die kalten Erdbeeren auf dem noch warmen Vanille-Grieß geben und genießen.

Gemüse-Tempeh-Topf

Gemüse-Tempeh-Topf

Zutaten:
100g Tempeh
1 Zwiebel
50g Pilze 
1TL Kokosöl
50g Zucchini
50g Süßkartoffel
200g Pizzatomaten
50g weiße Bohnen 
Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Oregano

Zubereitung:
Tempeh, Zwiebel und Pilze klein schneiden und in einem Topf in Kokosöl anbraten.
Süßkartoffel klein würfeln, Zucchini klein schneiden und mit den restliche Zutaten in den Topf geben. ca. 15 Minuten köcheln lassen, Ggf. Salat dazu.

Fitness-Salat-Bowl

Fitness-Salat-Bowl

100g versch. Blattsalate
25g Gurke
25g Paprika 
25g Tomaten
25g grüner Spargel
25g Sprossen
25g Kichererbsen
25g Brokkoli
25g Fenchel
25g Möhren
25g Apfel 
25g Avocado 
15 Walnüsse
70g Quorn-Filet 
10g Hefeflocken
1TL Senf
Cayennepfeffer
2 EL Sojasoße

Bärlauch – Dressing:
etwas Bärlauch
2 EL Sojajoghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Quorn in Streifen schneiden. Sojasoße mit Senf und Cayennepfeffer vermischen. Quorn darin einlegen und mind. 10 Minuten ziehen lassen. Hefeflocken dazu geben und vermischen. Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 Grad für ca. 15 Minuten backen.

Gemüse klein schneiden. Dressing-Zutaten in einen Mixer geben oder Bärlauch hacken und alle Zutaten miteinander vermischen.  Alles zusammen servieren.

Hafer-Lupinen-Frühstück

Hafer-Lupinen-Frühstück

Zutaten:
40g Haferflocken
10g Haferkleie60ml Haferdrink
50g Kokosjoghurt
30g Powerfood Vanille
10g veganes Proteinpulver
Zimt

Topping:
Apfel 
Mango
Heidelbeeren
Walnüsse, Leinsamen, Kokos 

Zubereitung:
Haferflocken und Haferkleie mit gekochtem Wasser bedecken und kurz quellen lassen.
Die Restlichen Zutaten dazu geben und vermischen.
Die Topping oben drauf.

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika

Rezept:
38g  Sonnenblumenhack (z.B. von Sunflowerfamily)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe kleinschneiden

1 EL Hefeflocken
etwas Wasser
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika

2 kleine Paprika

Als Käseersatz:
15g gemahlene Mandeln
10g Hefeflocken
30ml Haferdrink
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:
Sonnenblumenhack in Brühe einweichen, nach 10-15 Minuten ggf weggießen, wenn nicht alles aufgesogen wurde. Gemüse kleinschneiden  und alles in einer Pfanne anbraten. Hefeflocken, Wasser, Senf und Gewürze dazugeben.
Die Paprikahälften in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hack-Masse in die Paprika füllen. Die Zutaten für den Käseersatz vermischen und über die Paprikahälften verteilen. 
Für ca 15-20 min bei 200 Grad in den Ofen. Salat dazu

Körner-Brot (LowCarb)

Körner-Brot

Zutaten:
150g Quinoaflocken 
50g Sonnenblumenkerne 
50g Erbsen-Reisproteinpulver (neutral) 
45g Leinsamen (geschrotet) 
30g gemahlene Mandeln 
15g Kokosöl 
15g Chiasamen 
10g Flohsamenschalen 
1 TL Salz 
1/2 TL Natron 
400ml heißes Wasser

Zubereitung:
Wasser mit dem Kokosöl vermischen. Alle Zutaten miteinander verkneten und mind. 2 Stunden luftdicht quellen lassen.  Zu einer Rolle/einem Brotleib formen (die Masse ist relativ fest) . Bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen, genießen. 

Man bekommt ca. 16 kleinere Scheiben daraus. 

Tofu-Rührei

Tofu-Rührei

Zutaten:
 400g Seidentofu (abgegossen)
 2 Schalotten 
 etwas Öl
 Kurkuma, Pfeffer, Paprika
 1 TL Kala Namak 
Nach Wahl Champignons & Brokkoli

Zubereitung:
Schalotten und ggf. Champignons in der Pfanne anbraten, Brokkoli etwas mitdünsten. Seidentofu dazugeben und die Flüssigkeit so lange verfliegen lassen, bis eine etwas festere Konsistenz entsteht. Gewürze dazu.

Mango-Bananen-Eis

Mango-Bananen-Eis

Zutaten:
100g Mango gefroren
100g Banane gefroren
30g Powerfood Vanille oder Proteinpulver
1 EL Sojajoghurt
einen Schuss Wasser
Erdnussbutter
Backkakao

Zubereitung:
Alles bis auf die Erdnussbutter und den Backkakao in einen Blender/Mixer und zu einer cremigen Masse mixen. Erdnussbutter und Kakao als Topping. Sofort essen 😉

Gemüseauflauf mit Erbsenprotein-Filet

Gemüse-Auflauf mit Erbsenprotein-Filet 

Zutaten:
50g grüne Bohnen
50g Zuckerschoten 
50g Kidneybohnen
50g Blumenkohl
50g Brokkoli 
50g Möhren 
80g Erbsenprotein-Filet (z.B. von LikeMeat)

Soße:
20g Kräuter-Mandel-Frischkäse (z.B. von SimplyV)
10g Hefeflocken 
50ml Haferdrink
5g Mandelmus
1 TL Flohsamenschalen 
 gehackte Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika, Petersilie

Zubereitung:
Gemüse klein schneiden und mit dem Erbsenprotein in eine Auflaufform geben.
Die Zutaten für die Soße miteinander vermischen und über das Gemüse geben.
Für 20-30 Minuten bei 180Grad Umluft in den Ofen.