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Zimt-Nuss-Sterne

Zimt-Mandel-Sterne

Zutaten:
300g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln und/oder Haselnüsse)
2 Eiklar
80g Honig
70g Dattelsüße
Vanillearoma/Flavdrops
Bittermandelaroma

Zubereitung:
Eiklar steif schlagen, die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben, langsam aber sorgfältig mit einander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Den Teig nun auf Bachpapier legen, Frischhaltefolie oder eine Frühstückstüte auf den Teig legen und ihn ausrollen, so klebt er nicht am Nudelholz fest. Nicht zu dünn, damit die schön weich bleiben.
Den ausgerollten Teig für mind. 2 Stunden kalt stellen. Aus dem kalten Teig kann man nun super Sterne oder sonstige formen ausstechen.

Backofen auf 140 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen und für etwa 25 Minuten backen.

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Nuss-Milchreis im Glas

Nuss-Milchreis im Glas

Zutaten:
(für 12 kleine Gläschen)

250g Milchreis
1,5l fettarme Milch
60g Pistazien (gehackt)
60g Kokosraspeln
1 EL Zimt
Vanillearoma (1 Ampulle)
3 EL Xucker/Honig/anderes Süßungsmittel
2 Eier
1 Pck. Vanillepudding
2 EL Kokosmehl (oder anderes Mehl)
60g gehobelte Mandeln
Prise Salz
400g TK Himbeeren

Zubereitung:
Milchreis abspülen. 1 Liter Milch mit der Prise Salz zum kochen bringen. Milchreis dazugeben, kurz aufkochen und bei kleiner Hitze 25 Minuten aufquellen lassen.
Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Puddingpulver mit dem Xucker, dem Eigelb und 500 ml Milch verrühren. Das Puddingpulver-Gemisch in die Milchreismasse geben, Vanillearoma, Zimt, Pistazien, Kokosraspeln und Kokosmehl dazu geben. Alles 10-15 Minuten mitköcheln.
Die Himbeeren in der Zeit mit 1 EL Xucker in einem Topf erhitzen.
Den Topf mit dem Milchreis vom Herd nehmen und das Eiklar unterheben.
Die Masse in Gläschen füllen und die Himbeeren oben drauf. Die Gläschen sollten nicht bis ganz oben hin gefüllt sein, da die Beeren im Backofen noch etwas „aufblubbern“.
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Gläschen im Backofen für ca. 15 Minuten backen.
In der Zeit die gehobelten Mandeln ohne Fett in der Pfanne anrösten. Gläschen rausholen und die Mandeln drüber streuen.

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Over-Night-Quark

Over-Night-Quark

Zutaten:
250g Magerquark
10g Chiasamen
10g Mandelmus
5g Leinsamen
100ml Milch (Kokos-,Reis- oder fettarme Milch)
1 TL Honig
Vanillearoma
Obst (z.B. Erdbeeren oder Himbeeren)

Zubereitung:
Einfach alles miteinander vermischen, das Obst oben drauf und ab in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag wartet ein leckerer, cremiger Power-Quark auf Dich!

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Süßkartoffel-Brownies

Süßkartoffel-Brownies

Zutaten:
(16 Stück)

  • 300g Süßkartoffeln (geschält)
  • 2 Eier
  • 100g Backkakao
  • 80g Kokosöl
  • 80-100g Honig (oder Xylit)
  • 30g Kokomehl
  • 1 TL Backpulver
  • Vanillearoma

Zubereitung:

Süßkartoffeln in einer Küchenmaschine pürieren oder einer Raspel fein raspeln. Alle restlichen Zutaten dazugeben und
gut vermengen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig in Muffinförmchen oder eine Backform füllen.

Die Muffins ca. 20 Minuten und den Kuchen ca. 30 Minuten backen.

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Vanille-Wolke mit Erdbeeren

Vanille-Wolke mit Erdbeeren

Zutaten:

5g Chiasamen
200ml Mandelmilch ungesüßt
200g Magerquark
15g Complete Vanille (oder Vanille Whey)
1 TL Flohsamenschalen
1 Eiklar
60g Erdbeeren

Zubereitung:

Die Chiasamen in der Mandelmilch etwas quellen lassen (ca. 5-10 Minuten). In der Zeit das Eiklar steif schlagen. Zu den Chiasamen das Complete/Whey-Pulver , den Quark und die Flohsamenschalen hinzufügen, zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiklar unter die Masse heben. Die Erdbeeren dazu geben.

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Herzchen-Gums

Herzchen-Gums

Zutaten:
1 Pck Götterspeise
100ml Wasser
2 EL Xucker oder Honig
1 EL Magerquark

Zubereitung:
Götterspeise mit dem Wasser und dem Xucker/Honig in einen Topf geben und mit einem Schneebesen vermischen. Kurz aufkochen und den Magerquark reinmischen. Die Masse in Silikonförmchen (für Pralinen oder Eiswürfel) füllen und für paar Stunden in den Kühlschrank geben.

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Kokosberge

Kokosberge

Zutaten:
150g Xucker  (Alternativ 10 EL Honig oder etwas Stevia)
200g Kokosraspeln
2 Eiklar
ggf. Butter-Vanillearoma

Zubereitung:
Eiklar steif schlagen. Xucker langsam einrieseln , Aroma und Kokosraspeln dazugeben. Kleine Berge auf Backpapier geben.
Bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen.

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Zimtsterne

Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiklar
150 g Puderzucker von Xucker  (alternativ Kokosblütenzucker)
1TL Zimt
350g gemahlene Mandeln
3 Tropfen Bittermandel-Aroma

Zubereitung:
Eiklar steif schlagen. Puder-Xucker sieben und löffelweise zu dem Eischnee geben. Ca. 5 EL von dem Eischnee zu Seite stellen.
Die Mandeln mit dem Zimt und dem Aroma vermischen. Den Eischnee und die Mandelmasse vorsichtig miteinander vermengen.
Den Teig für 30 Minuten kaltstellen und dann unter Frischhaltefolie ausrollen. Dünn wenn die Sterne knusprig werden sollen und etwas dicker, wenn sie weicher sein sollen. Die Sterne auf Backpapier legen und mit dem Eischnee bestreichen.
Bei 120 Grad ca. 20-25 Minten backen.

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Mandel-Plätzchen

Mandel-Plätzchen

Zutaten:
200g gemahlene Mandeln (blanchierte)
4g Johannisbrotkernmehl
70g Kokosöl (flüssig)
2 Eier
Honig oder Stevia nach Bedarf
1 Ampulle Zitronen- oder Vanillearoma
1 Prise Salz
Zum dekorieren:
weiße Schokolade (z.B. von Xucker oder minusZ)
Mandelstifte

Zubereitung:
Die gemahlenen Mandeln, das Salz und Johannisbrotkernmehl vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Tag verkneten. Wenn der Teig zu nass ist, noch etwas Mehl dazugeben und wenn er zu krümelig ist, etwas Wasser oder Milch dazugeben. Zeig für 30 Minuten kalt stellen. Dein Teig unter Frischhaltefolie ausrollen und mit Förmchen ausstechen und auf Backpapier legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.

Die Kekse abkühlen lasse. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die Kekse mit der Schokolade und den Mandeln dekorieren.

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Bananen-Hafer-Kekse

Bananen-Hafer-Kekse

(ergibt ca, 24 Stück)

Zutaten:
120g Haferflocken
3 reife Bananen
50g Paranusskerne (klein gehackt)
60g Datteln (klein geschnitten)
40g Rosinen (oder anderes Trockenobst)
50g Kokoskaspeln
30g Kokosöl (flüssig)
etwas Zimt

Zubereitung:
Bananen pürieren, alle restlichen Zutaten dazugeben und vermengen.
Mit einem Esslöffel Kleckse auf Backpapier machen.

Bei 150 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.