Käsekuchen (proteinreich)

Käsekuchen

(8 Stücke)

Zutaten:
400g Sojajoghurt (oder fettarmen Frischkäse)
1 Pck Puddingpulver Vanille
30g Powerfood (oder Proteinpulver) Vanille
1 Ei
2 Eiklar
Optional: Flavdrops
Optional: Beeren
Optional: etwas Zitronenaroma oder den Abrieb einer Zitronenschale.

Zubereitung:
Das Eiklar steif schlagen.
Alle Zutaten miteinander vermengen, Eiklar unterheben. Den Teig in eine Kuchenform geben und für ca. 30 Min. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Tipp: Wenn Du Sojajoghurt benutzt, schmeck es super einen Teil davon mit einem zuckerfreien Mango-Sojajoghurt zu ersetzten, das gibt dem ganzen noch eine fruchtige Note.

Lecker ist auch, Beeren zu pürieren & zu erhitzen und noch warm über den Kuchen zu geben.

Rückblick 2019

Rückblick 2019….
Das Jahr war irgendwie schnell….
Wieder mal wird es Zeit zu reflektieren, wie das Jahr so für einen gelaufen ist. Es tut gut und hilft zu sehen, welche Ziele man tatsächlich erreicht hat und woran man ggf. noch weiter arbeiten muss!

Es aufzuschreiben hilft das Jahr geordneter zu betrachten, sich starke und schwache Momente bewusst zu machen und noch einmal mehr dankbar für all die Erfahrungen zu sein.
Ich bin dankbar für alle, die mich in diesem Jahr begleitet, inspiriert und unterstützt haben. ❤️
Ich schreibe mir am Jahresende immer grobe Ziele zu den verschiedenen Bereichen auf, an denen ich im nächsten Jahr arbeiten will.

Meine 12+1 Themen die mir 2019 wichtig waren und was daraus geworden ist :


🏆 Körperliche Ziele: Muskelaufbau und Hormonbalance:  das wichtigste erfüllt
– mehr Muskelmasse (knapp +3 Kg FFM)
–  Hormone fast komplett wieder im Lot
– Hindernislauf (nur Hyrox-Trainings-Event ausprobiert, kein Wettkampf-Event mitgemacht)

📚 12 Bücher/Hörbücher:  nicht erfüllt (nur 8)
– Mögest Du glücklich sein (L. Seiler)
– China Study
– Das Robbins Power-Prinzip
– Vegan Klischee ade (halb)
– Selbstliebe: Weg der inneren Heilung
– Ketogene Ernährung
– 5 Sprachen der Liebe
– Endlich Schlank mit der neuen Stoffwechsel-Diät

🦋  5 Dinge für Finest Balance: Erfüllt
– Das E-Book zur Stoffwechselkur neu geschrieben/Programm Überarbeitet: Stoffwechsel-Power-Kur
– Homepage komplett neu gestaltet:  www.finest-Balance.de
– Mehr Kundenbetreuung
– Neue Teampartner
– finest Balance endlich als Marke eintragen lassen : ®


– Kooperation/Mitarbeit mit/bei Andreas Scholz

🗺 Reisen -> mind. eine neue Stadt und ein neues Land: Erfüllt
– Bali
Belau
Paris (Disneyland)
– Berlin
– Braunschweig
Barcelona
– Lloret
Tossa

💪🏼 2 Neue sportliche Ziele in Angriff genommen/geplant:
In 2020 geht es wieder an den Speck:
– Pläne sind erstellt
– Richtige Klimmzüge werden weiter geübt

🤓 2 Seminare: erfüllt
– Wie man in Form kommt und es bleibt (Vortrag)
– Painfree Fascia Workshop
– Insumed-Vortrag
– Andreas Scholz-Vortrag auf der Fibo
– Figurmacher-Module

📝 Mentales Training:
– Event von Thaddaeus Koroma
– Lebensathleten
– Level-Up-Your-Life-Event von Damian Richter
– Event von Arnold Schwarzenegger

🤸🏼‍♂️1 Action-Erlebnis:
– Surfen

🛒Anschaffungs-Highlights:
– neues Iphone
– zusätzliche Küchenschränke
– Aluflasche extra für meine EAA´s (liebe sie)

Mind. 2 Dinge für die Gesundheit: erfüllt
– Unterbewusstsein öffnen mit fachlicher Unterstützung
– Über 1 Monat Urlaub genommen, davon 3,5 Wochen allein auf Bali 
   (beste Zeit ever! Zeit mit mir und für mich)
– öfter auf mein Herz gehört
– Mehr Akzeptanz für meinen Körper, auch mit den (vorübergehend) mehr Kilos
– Intensiver mit dem Thema Veganismus befasst und für 3/4 Jahr ausprobiert. (Jetzt eine für mich gute Balance zwischen vegan und nicht-vegan gefunden)

Etwas für Freunde/Familie:
– offen über Gefühle gesprochen
– Freundschaften vertieft
– Neue Freundschaften geschaffen

Etwas für mein Zuhause: nicht erfüllt
– Keller ausmisten mal wieder verschoben 😛

🍀 Größte/Wichtigste Entscheidung/Planung für das nächste Jahr:
– Arbeitszeit reduziert, um Raum für ein Studium zu schaffen (Bachelor of Arts Ernährungsberatung)


Ich bin gespannt was 2020 so bringt. Die Planung steht.
Alles Liebe an Euch!

Lupinenfilet mit Blumenkohlpüree

Zutaten:

250g Blumenkohl
150g Zucchini
50g Champignons
100g Lupinenfilet
1TL Mandelmus
1TL Flohsamenschalen
1 EL Hefeflocken
1 TL Senf
1 EL Sojasoße
Salz, Pfeffer, Oregano
Kurkuma

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Senf mit Sojasoße und Hefeflocken vermischen. Das Lupinenfilet in Streifen schneiden und mit der Soße vermengen. Einen Moment ziehen lassen.

In der Zeit die Zucchini und die Champignons klein schneiden.
Die Lupinenstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Champignons mit der restlichen Soße vermischen und auch auf das Blech tun. Die Zucchini mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen und ebenfalls auf das Blech tun. Das Blech für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.

Währenddessen den zerkleinerten Blumenkohl mit etwas Wasser (nicht zu viel) und Salz in einen Topf geben. Das Wasser einmal aufkochen und dann bei niedriger Hitze gar dünsten. Anschließend etwas Salz, Kurkuma und das Mandelmus dazugeben und den Blumenkohl entweder mit einem Zerstampfer oder den Pürierstab zu einem Püree verarbeiten.

Alles zusammen servieren.
Tipp: Paar frische Spinatblätter unter den Püree auf den Teller geben.

 

Sauerkraut-Pfanne

Zutaten:

(2 Portionen)

500g Sauerkraut
400g Dosentomaten
1 EL Tomatenmark
100g Champignons (braun)
180g Hack (vegan oder normal)
1 kleine Karotte
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Senf
1-2 EL Hefeflocken
1/2 TL Natron (ich benutze nur das hier)
2 kleine Kartoffeln (100g)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Zubereitung:
Sauerkraut ggf. abspülen (nicht notwendig). 
Zwiebeln und Champignons klein schneiden und in der Pfanne oder einen beschichteten Topf anbraten. Knoblauch und klein gewürfelte Karotte dazu geben.
Sauerkraut dazu geben und alles einmal „durchdünsten“. Mit den Tomaten und etwas Wasser ablöschen, Tomatenmark, Senf und Gewürze dazugeben. Alles einmal aufkochen. Dann die Hefeflocken und das Natron unterrühren und für mind. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn es einem nicht flüssig genug ist, einfach etwas mehr Wasser dazu geben.

Die Kartoffeln können entweder direkt am Anfang gewürfelt mit in die Pfanne gegeben werden oder einfach gekocht und separat dazu getan werden.

 

Rote Beete-Salat

Rote-Beete-Salat

Zutaten:
100g Rote Beete (frisch)
100g Blattsalat
50g Gurke
50g Fenchel
50g Brokkoli
50g Apfel
50g Möhren
15g Walnüsse 
Lauchzwiebeln

Dressing:
1 TL Senf
2 EL Balsamico
1 TL Olivenöl
1-2 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung:
Gemüse waschen und klein schneiden. Walnüsse hacken und alls miteinander vermengen. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und zu dem Salat geben. 

Grieß-Powerpudding

Grieß-Powerpudding

Zutaten:
(1 Portion)

25g Dinkelgrieß
15g Puddingpulver
15g Powerfood (alternativ Proteinpulver)
200ml Hafermilch
1/2 TL Backpulver (Optional)
1 EL Flohsamenschalen (Optional)
1 Prise Salz

Topping:
80g Erdbeeren TK
1EL Powerfood
Schuss Wasser

Zubereitung:
Hafermilch in einem Topf erhitzen.
Alle Zutaten bis auf das Backpulver dazugeben und kurz aufkochen.
Vom Herd nehmen.

Die Erdbeeren mit dem Powerfood und einem Schuss Wasser in einen Mixer geben oder pürieren.

Dann das Backpulver unter den Grieß mit einem Handmixer schlagen, dadurch wird das ganze fluffiger. Wenn es zu dickflüssig geworden ist, einfach etwas Wasser dazu geben. Wem das nicht süß genug ist, kann zusätzlich entweder mehr Powerfood, Erythrit oder Flavdrops benutzen.

Die kalten Erdbeeren auf dem noch warmen Vanille-Grieß geben und genießen.

Gemüse-Tempeh-Topf

Gemüse-Tempeh-Topf

Zutaten:
100g Tempeh
1 Zwiebel
50g Pilze 
1TL Kokosöl
50g Zucchini
50g Süßkartoffel
200g Pizzatomaten
50g weiße Bohnen 
Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Oregano

Zubereitung:
Tempeh, Zwiebel und Pilze klein schneiden und in einem Topf in Kokosöl anbraten.
Süßkartoffel klein würfeln, Zucchini klein schneiden und mit den restliche Zutaten in den Topf geben. ca. 15 Minuten köcheln lassen, Ggf. Salat dazu.

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika

Rezept:
38g  Sonnenblumenhack (z.B. von Sunflowerfamily)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe kleinschneiden

1 EL Hefeflocken
etwas Wasser
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika

2 kleine Paprika

Als Käseersatz:
15g gemahlene Mandeln
10g Hefeflocken
30ml Haferdrink
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:
Sonnenblumenhack in Brühe einweichen, nach 10-15 Minuten ggf weggießen, wenn nicht alles aufgesogen wurde. Gemüse kleinschneiden  und alles in einer Pfanne anbraten. Hefeflocken, Wasser, Senf und Gewürze dazugeben.
Die Paprikahälften in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hack-Masse in die Paprika füllen. Die Zutaten für den Käseersatz vermischen und über die Paprikahälften verteilen. 
Für ca 15-20 min bei 200 Grad in den Ofen. Salat dazu

Linsenspagetti mit Tempeh

Linsenspagetti mit Tempeh

Zutaten:
50g Linsenspagetti
1 EL Basilikumpesto (vegan)
Knoblauchgewürz

150g Zucchini
100g Brokkoli
1 EL Hefeflocken
1 EL Sojasoße
1 EL Mandelmus
Cayennepfeffer

100g Tempeh (z.B. aus Kichererbsen)
1 EL Senf
1 TL Curry
etwas Wasser

Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Tempeh in Scheiben schneiden, in der Curry-Senf-Soße einlegen. Kurz ziehen lassen.
Gemüse klein schneiden. Sojasoße, Mandelmus, Hefeflocken und Cayennpfeffer vermischen. Gemüse damit vermischen.
Tempeh und Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech tun und für ca. 15 Minuten in den Ofen.

Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen. Linsenspagetti gar kochen (6-7 Minuten).
Wasser abgießen, Basilikumpesto und Knoblauch dazu geben und vermischen.

Das Gemüse und Tempeh auf die Linsenpasta geben.  Ggf. noch mit Sprossen und einer Tomaten toppen.

Tempeh aus Kichererbsen

Zutaten:
– 200g Kichererbsen ( oder andere Hülsenfrüchte)
– 2 EL Apfelessig
– 1/2 TL  Pilzkulturen (z.B. diesen Tempeh-Starter )

Zubreitung:
– 200g getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
– Am nächsten Tag das Wasser austauschen und ca. 2 Std kochen.
–  Gut abtropfen lassen und noch einmal kurz in den heissen Backofen, damit das restliche Wasser verdampft.
Etwas abkühlen lassen.
– Dann gut mit 2 EL Apfelessig und 1/2 TL Pilzkulturen vermengen.
– Die Kichererbsen in einen Beutel packen, möglichst fest zu einem Leib formen und paar Löcher in die Tüte machen.

– Die Päckchen mit einer Wärmflasche in den abgekühlten Ofen packen, es sollten möglichst immer 30-35 Grad im Ofen sein.  Ich habe ein Essstäbchen benutzt, um den Ofen einen Minispalt offen zu lassen, damit die Luft zirkulieren kann.
Wer den Backofen nicht blockieren möchte und eine Thermobox hat, die auch Wärme erzeugen kann, kann auch diese Verwenden. Prüfe mit einem Thermometer, ob dann noch eine Wärmflasche notwendig ist.

– Die Wärmflasche im Ofen alle 12 Stunden austauschen, um die Temperatur konstant zu halten.
– Nach ca 48 Stunden ist der Tempeh fertig und kann zubereitet werden.