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Linsenspagetti mit Tempeh

Linsenspagetti mit Tempeh

Zutaten:
50g Linsenspagetti
1 EL Basilikumpesto (vegan)
Knoblauchgewürz

150g Zucchini
100g Brokkoli
1 EL Hefeflocken
1 EL Sojasoße
1 EL Mandelmus
Cayennepfeffer

100g Tempeh (z.B. aus Kichererbsen)
1 EL Senf
1 TL Curry
etwas Wasser

Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Tempeh in Scheiben schneiden, in der Curry-Senf-Soße einlegen. Kurz ziehen lassen.
Gemüse klein schneiden. Sojasoße, Mandelmus, Hefeflocken und Cayennpfeffer vermischen. Gemüse damit vermischen.
Tempeh und Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech tun und für ca. 15 Minuten in den Ofen.

Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen. Linsenspagetti gar kochen (6-7 Minuten).
Wasser abgießen, Basilikumpesto und Knoblauch dazu geben und vermischen.

Das Gemüse und Tempeh auf die Linsenpasta geben.  Ggf. noch mit Sprossen und einer Tomaten toppen.

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Tempeh aus Kichererbsen

Zutaten:
– 200g Kichererbsen ( oder andere Hülsenfrüchte)
– 2 EL Apfelessig
– 1/2 TL  Pilzkulturen (z.B. diesen Tempeh-Starter )

Zubreitung:
– 200g getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
– Am nächsten Tag das Wasser austauschen und ca. 2 Std kochen.
–  Gut abtropfen lassen und noch einmal kurz in den heissen Backofen, damit das restliche Wasser verdampft.
Etwas abkühlen lassen.
– Dann gut mit 2 EL Apfelessig und 1/2 TL Pilzkulturen vermengen.
– Die Kichererbsen in einen Beutel packen, möglichst fest zu einem Leib formen und paar Löcher in die Tüte machen.

– Die Päckchen mit einer Wärmflasche in den abgekühlten Ofen packen, es sollten möglichst immer 30-35 Grad im Ofen sein.  Ich habe ein Essstäbchen benutzt, um den Ofen einen Minispalt offen zu lassen, damit die Luft zirkulieren kann.
Wer den Backofen nicht blockieren möchte und eine Thermobox hat, die auch Wärme erzeugen kann, kann auch diese Verwenden. Prüfe mit einem Thermometer, ob dann noch eine Wärmflasche notwendig ist.

– Die Wärmflasche im Ofen alle 12 Stunden austauschen, um die Temperatur konstant zu halten.
– Nach ca 48 Stunden ist der Tempeh fertig und kann zubereitet werden. 

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Linsenfusilli mit Brokkolisoße

Linsenfusilli mit Brokkolisoße

Zutaten
(1 Portion)
70g rote Linsen Fusilli
200g Zucchni
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum

Soße:
100g Champignons
50g Brokkoli
1/2 Zwiebel
1TL Mandelmus
50ml Mandelmilch/Wasser
Salz, Pfeffer, Chilli, Oregano

Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. 
Komplettes Gemüse klein schneiden. Zucchini mit 1/4 TL Kokosöl und den Gewürzen in eine Schüssel mit Deckel geben und schütteln.
Auf ein Backblech geben und in den Ofen schieben. Brauchen ca 15 Min.

Champignons und Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne anbraten, Brokkoli dazu geben, mit dem Wasser ablöschen, Mandelmus und Gewürze dazu geben.
Wenn der Brokkoli weich ist, in einen Mixer geben, Mandelmilch dazu geben und pürieren.

Linsen-Fusilli nach Anleitung kochen und alles zusammen servieren.

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Süßkartoffelbrot

Süßkartoffelbrot

Zutaten:
400g Süßkartoffeln (geschält)
100g Buchweizemehl
80g Kerne-Mix (z.B. Sonnenblumen-,Kürbiskerne)
20g Leinsamen (geschrotet)
20g Speisestärke
1 EL Apfelessig
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Brotgewürz

Zubereitung:
Süßkartoffeln kochen, zermatschen und etwas abkühlen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und die Masse
in eine Kastenform geben oder ein Leib formen. Wenn die Masse zu fest ist, ggf. etwas Wasser dazu geben.

Für ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen

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Frühstücksbasic

Frühstücksbasic

Zutaten:
50g Haferflocken
10g Haferkleie
5g Chiasamen
15g Protenpulver Vanille
10g Proteinpulver neutral
60ml Milch/Reis- oder Hafer-Drink
etwas Wasser
Prise Salz, Vanillearoma

Zubereitung:
Haferflocken, Haferkleie, Leinsamen, Chiasamen und Salz mit derMilch/den Reis- oder Hafer-Drink kurz in der Mikrowelle erhitzen. Wasser dazugeben und das Whey einrühren.

Wer keine Mikrowelle hat, kann auch gekochtes Wasser nehmen, alles kurz quellen lassen. Dann die Milch/den Reis- oder Hafer-Drink und das Whey dazugeben.

Jetzt kannst Du es nach belieben und Geschmack toppen.
Vorschläge:
Beeren, Kaki, sonstiges Obst, Mandelsplitter, Kokosraspeln

Noch leicht warm schmeckt es einfach himmlisch! Man kann es aber genauso gut für den nächsten Tag vorbereiten oder auch gleich mehrere und jeden Tag einfach anderer Toppings wählen, je nach dem worauf man Lust hat!

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Bananen-Hafer-Kekse

Bananen-Hafer-Kekse

(ergibt ca, 24 Stück)

Zutaten:
120g Haferflocken
3 reife Bananen
50g Paranusskerne (klein gehackt)
60g Datteln (klein geschnitten)
40g Rosinen (oder anderes Trockenobst)
50g Kokoskaspeln
30g Kokosöl (flüssig)
etwas Zimt

Zubereitung:
Bananen pürieren, alle restlichen Zutaten dazugeben und vermengen.
Mit einem Esslöffel Kleckse auf Backpapier machen.

Bei 150 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

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Hafer-Schoko-Cookies

Hafer-Schoko-Cookies

Zutaten:
(ergibt 12 Stück)

50g gemahlene Mandeln
30g Proteinpulver (Vanille oder Schoko)
150g Apfelmus
20g Proteinpulver (Vanille)
80g Haferflocken
30g gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermengen und mit einem Esslöffel kleine Cookies auf ein Blech geben. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Tipp:Ersatzweise für das Whey:2 Eiklar und etwas mehr Mandelmehl. Statt der Zartbitterschokolade: Xucker Schokodrops

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Hafer-Zimt-Cookies

Hafer-Zimt-Cookies

Zutaten:
(ergibt 20 Stück)

240g reife Banane (ca. 2 Stück)
40g Mandelmus (Ersatzweise Koksöl)
100g Apfelmus
20g Proteinpulver (Vanille)
150g Haferflocken
2EL Honig
1-2 TL Zimt
wahlweise paar Mandelsplitter

Zubereitung:
Die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Alle anderen Zutaten dazugeben und vermischen. Mit einem Esslöffel kleine Cookies auf ein Blech geben. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Tipp:Ersatzweise 2 Eiklar und etwas mehr Haferflocken

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Nutella á la finest Balance

Nutella á la finest Balance

Zutaten:

1 Avocado
5g Kokosöl
20g gemahlene Haselnüsse
50g Datteln
15g Rohkakao/Backkakao
Vanille Aroma
100ml Milch (normal oder pflanzlich)
10g Haselnuss-Protein-Pulver (alternativ 5g gemahlene Haselnüsse und 1 Dattel)

Zubereitung:

Kokosöl erwärmen bis es flüssig ist. Fruchtfleisch der Avocado mit den restlichen Zutaten vermengen und in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Am besten für paar Stunden in den Kühlschrank stellen.