Kategorie: 3. Hoher Proteingehalt/Low-Carb

Blumenkohlpüree mit Huhn

Zutaten für das Püree:
250g Blumenkohl
100ml Gemüsebrühe
Pfeffer

Zutaten für das Huhn:
100g Hähnchenbrustfilet
Cayennepfeffer

Zutaten für den Salat:
25g Rucola
25g Eisbergsalat
2 Champignons
1TL Balsamico
1TL Orangensaft
1/2 TL Dijonsenf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Blumenkohl in der Brühe ca. 15-20 Minuten kochen, anschließend pürieren und mit etwas Pfeffer würzen.

Huhn mit Cayennepfeffer würzen und bei 200 Grad für 20 Minuten im Ofen garen.

Dressing zubereiten und mit dem Rucola, Eisbergsalat und Champignons vermischen.

Quorn-Aubergine-Pfanne

Zutaten:
(2 Portionen)

175g Quorn Hack
280g Aubergine
120g Champignons
100g Zwiebeln
200g Tomaten (gestückelt)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika
ggf. paar Blätter Eisbergsalat

Zubereitung:

Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne oder in einem Topf andünsten. Quorn mit dem restlichen Gemüse dazugeben und würzen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Auf paar Salatblättern servieren und genießen.

Kürbissuppe mit Hähnchenbrustfilet

Zutaten:
(4 Portionen)
Suppe:
500g Hokkaido-Kürbis
150g Lauchzwiebeln
240g Kartoffeln oder Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsebrühe-Würfel
1 Liter Wasser
1 EL (20g) Kokosöl
1 TL Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander

Hähnchenbrustfilet:
400g Hähnchenbrustfilet
1 EL Dijonsenf
1/2 TL Cayennepfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch in Stücke schneiden. Den Senf mit dem Cayennepfeffer vermischen, das Fleisch damit vermengen. Das Fleisch auf 4 Stäbchen spießen und im vorgeheizten Ofen bei 200Grad ca. 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten einmal drehen.

Für die Suppe das Gemüse klein schneiden und in dem Kokosöl andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, den Gemüsebrühwürfel und die Gewürze dazugeben. Alles ca. 15 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist. Mit alles mit einem Pürierstab pürieren.
Ggf. mit Essblüten oder Kürbiskernen  dekorieren und zusammen mit einem Spieß servieren.

Vegetarischer Döner

Brot: http://finest-balance.de/doenerbrot/

Tzatziki:http://finest-balance.de/tzatziki/

Dressing für den Salat: http://finest-balance.de/balsamico-dressing/

Weitere Zutaten für die Füllung:
Salatblatt (Römersalat, Eisbergsalat oder Rucola)
2 TL Tomatenmark
Quorn
Oregano, Pfeffer
1/2 Zwiebel
1 TL Olivenöl
1 EL Wasser

Zutaten für den Beilagensalat:
50g Salat
40g Paprika
30g Tomate
30g Gurke

Zubereitung:

Die Brote zuerst zubereiten. In der Zwischenzeit den Tzatziki und das Dressing zubereiten. Die Quorn Filetstreifen mit der Zwiebel in Öl anbraten. Die Gewürze und 1 TL Tomatenmark dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Noch für ca. 5 Minuten garen.
Das Gemüse für den Salat kleinschneiden und mit etwas Dressing vermengen.
Eine Seite des Broten mit dem anderen TL Tomatenmark betreichen, die andere Seite mit dem Tzatziki. Das Salatblatt und die Quornfüllung in das Brot geben. Mit dem Salat zusammen servieren.