Zucchini-Nudeln mit einer Feta-Champignons-Soße

Zucchini-Nudeln mit einer
Feta-Champignons-Soße

Zutaten:
250g Zucchini
Salz, Wasser

Soße:
2g Kokosöl
100g Frischkäse light (0,2% Fett)
50g Feta light
85g Champignons
40g Zwiebeln
100g Tomaten
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer

Möhrensalat:
200g Karotten
1 EL Essig
1 TL Öl
Salz, Pfeffer, Zitrone

Zubereitung:

Die Zucchini entweder mit einem Spiralschneider zu „Nudeln“ verarbeiten oder in Scheiben/dünne Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren in etwas Salzwasser im Kochtopf oder in der Mikrowelle heiß machen. Je nach dem wie weich die werden sollen.

Für die Soße: Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch klein schneiden und zusammen mit den Champignons in der Pfanne anbraten. Tomaten klein schneiden. Alle restlichen Zutaten dazugeben und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Für den Möhrensalat: Die Möhren raspeln. Essig, Öl und Gewürze vermischen und zu den Möhren geben.

Alles zusammen servieren und genießen!

Herzchen-Gums

Herzchen-Gums

Zutaten:
1 Pck Götterspeise
100ml Wasser
2 EL Xucker oder Honig
1 EL Magerquark

Zubereitung:
Götterspeise mit dem Wasser und dem Xucker/Honig in einen Topf geben und mit einem Schneebesen vermischen. Kurz aufkochen und den Magerquark reinmischen. Die Masse in Silikonförmchen (für Pralinen oder Eiswürfel) füllen und für paar Stunden in den Kühlschrank geben.

Blumenkohlpüree mit Huhn

Blumenkohlpüree mit Huhn

Zutaten für das Püree:
250g Blumenkohl
100ml Gemüsebrühe
Pfeffer

Zutaten für das Huhn:
100g Hähnchenbrustfilet
Cayennepfeffer

Zutaten für den Salat:
25g Rucola
25g Eisbergsalat
2 Champignons
1TL Balsamico
1TL Orangensaft
1/2 TL Dijonsenf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Blumenkohl in der Brühe ca. 15-20 Minuten kochen, anschließend pürieren und mit etwas Pfeffer würzen.

Huhn mit Cayennepfeffer würzen und bei 200 Grad für 20 Minuten im Ofen garen.

Dressing zubereiten und mit dem Rucola, Eisbergsalat und Champignons vermischen.

Quorn-Aubergine-Pfanne

Quorn-Aubergine-Pfanne

Zutaten:
(2 Portionen)

175g Quorn Hack
280g Aubergine
120g Champignons
100g Zwiebeln
200g Tomaten (gestückelt)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika
ggf. paar Blätter Eisbergsalat

Zubereitung:

Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne oder in einem Topf andünsten. Quorn mit dem restlichen Gemüse dazugeben und würzen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Auf paar Salatblättern servieren und genießen.

Eiweiß-Vanilleschaum

Eiweiß-Vanilleschaum

Zutaten:

250g Magerquark
2 Eiklar
1/2-1 Ampulle Vanillearoma oder 1 Vanilleschote
Süßungsmittel nach Geschmacke (Honig, Stevia, Xucker)
Tipp: Vanillearoma und Süßungsmittel kann auch durch Flavdrops von Myprotein ersetzt werden

Zubereitung. Alle Zutaten bis auf das Eiklar vermischen. Das Eiklar steif schlagen und unter den Quark heben.

Chia-Quark

Chia-Quark

Zutaten:
(2 Portionen)

200g Quark
10g Chiasamen
10g Leinsamen
100ml Milch (Kokos,- Reis-, oder fettarme Milch)
10g Proteinpulver (z.B. Vanille) alternativ: 1 TL Honig

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen und 15 Minuten bzw. über Nacht quellen lassen.

Kürbissuppe mit Hähnchenbrustfilet

Kürbissuppe mit Hähnchenbrustfiletkuerbissuppe

Zutaten:
(4 Portionen)
Suppe:
500g Hokkaido-Kürbis
150g Lauchzwiebeln
240g Kartoffeln oder Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsebrühe-Würfel
1 Liter Wasser
1 EL Butter (20g) / Kokosöl
1 TL Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander

Hähnchenbrustfilet:
460g Hähnchenbrustfilet
1 EL Dijonsenf
1/2 TL Cayennepfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch in Stücke schneiden. Den Senf mit dem Cayennepfeffer vermischen, das Fleisch damit vermengen. Das Fleisch auf 4 Stäbchen spießen und im vorgeheizten Ofen bei 200Grad ca. 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten einmal drehen.

Für die Suppe das Gemüse klein schneiden und in der Butter andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, den Gemüsebrühwürfel und die Gewürze dazugeben. Alles ca. 15 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist. Mit alles mit einem Pürierstab pürieren.
Ggf. mit Essblüten oder Kürbiskernen  dekorieren und zusammen mit einem Spieß servieren.

Vegetarischer Döner

Vegetarischer Dönerimg_1308

Brot: http://finest-balance.de/doenerbrot/

Tzatziki:http://finest-balance.de/tzatziki/

Dressing für den Salat: http://finest-balance.de/balsamico-dressing/

Weitere Zutaten für die Füllung:
Salatblatt (Römersalat, Eisbergsalat oder Rucola)
2 TL Tomatenmark
Quorn
O
regano, Pfeffer
1/2 Zwiebel
1 TL Olivenöl
1 EL Wasser

Zutaten für den Beilagensalat:
50g Salat
40g Paprika
30g Tomate
30g Gurke

Zubereitung:

Die Brote zuerst zubereiten. In der Zwischenzeit den Tzatziki und das Dressing zubereiten. Die Quorn Filetstreifen mit der Zwiebel in Öl anbraten. Die Gewürze und 1 TL Tomatenmark dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Noch für ca. 5 Minuten garen.
Das Gemüse für den Salat kleinschneiden und mit etwas Dressing vermengen.
Eine Seite des Broten mit dem anderen TL Tomatenmark betreichen, die andere Seite mit dem Tzatziki. Das Salatblatt und die Quornfüllung in das Brot geben. Mit dem Salat zusammen servieren.

 

Tzatziki

Tzatziki

Zutaten:
250g Magerquark
100g Joghurt
100g Gurke (geschält)
2-3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Dill

Zubereitung:
Die Gurke raspelt, das innere der Gurke weglassen. Alles miteinander vermischen und kurz ziehen lassen.

Chia-Eiweiß-Brötchen

imageChia-Eiweiß-Brötchen

Zutaten:

(12 Stück)
400g Quark
100g Frischkäse (fettarm)
20g Chia Samen
20g Leinsamen
20g Flohsamenschalen
3 Eier
1 Eiklar
1 TL Salz
1 Pck Backpulver
ggf. etwas Brotgewürz
400g Haferkleie
ca. 150g Wasser
12g Kürbiskerne

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Haferkleie und die Kürbiskerne vermengen. Dann die Haferkleie dazu geben und 30 Minuten quellen lassen. Den Ofen auf 230 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 12 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech positionieren. Ein kleines Kreuzt in die Mitte schneiden und die Kürbiskerne drüber streuen.
Für 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Brötchen: 185 Kcal/4,6g Fett/20.3g KH/12,4g Protein