Es ist inzwischen bekannt, dass Weizelmehl und Zucker ungesund ist. Ich zeige Dir hier, wie Du problemlos leckere Sachen backst, ohne dabei Weizenmehl und Zucker zu benutzen.
Zutaten:
(ergibt 12 Stück)
50g gemahlene Mandeln
30g Proteinpulver (Vanille oder Schoko)
150g Apfelmus
20g Proteinpulver (Vanille)
80g Haferflocken
30g gehackte Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermengen und mit einem Esslöffel kleine Cookies auf ein Blech geben. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Tipp:Ersatzweise für das Whey:2 Eiklar und etwas mehr Mandelmehl. Statt der Zartbitterschokolade: Xucker Schokodrops
Hafer-Zimt-CookiesZutaten:
(ergibt 20 Stück)
240g reife Banane (ca. 2 Stück)
40g Mandelmus (Ersatzweise Koksöl)
100g Apfelmus
20g Proteinpulver (Vanille)
150g Haferflocken
2EL Honig
1-2 TL Zimt
wahlweise paar Mandelsplitter
Zubereitung:
Die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Alle anderen Zutaten dazugeben und vermischen. Mit einem Esslöffel kleine Cookies auf ein Blech geben. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Tipp:Ersatzweise 2 Eiklar und etwas mehr Haferflocken
Haferflockenkekse:
70g Haferflocken
1 EL Honig
4 Datteln (kleingeschnitten)
50 ml fettarme Milch
50g Magerquark
40g Mandelmehl
Zubereitung:
Milch und Quark glatt rühren. Alle anderen Zutaten dazu geben.
Kleine Häufchen auf ein Backpapier setzten und ca. 20 Min. bei
200 Grad backen.
Zutaten:
(4 Stücke)
170g Apfelmus (ohne zusätzlichen Zucker)
2 Eier
40g Protein-Pulver (z.B. Vanille)
60g Haferflocken
100ml Milch (Kokos-, Reis-, fettarme Milch)
1 Pck Backpulver
1 TL Zimt
1 Apfel
ggf paar Mandelsplitter
Zubereitung:
Die Milch mit dem Proteinpulver, dem Backpulver und dem Zimt vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben. Alles in eine Silikonform (z.B. Kastenform) geben. Den Apfel in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Ggf. die Mandelsplitter drüber streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.
Tipp: Tipp:Am besten am Abend vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Dazu passt der Chia-Quark oder der Eiweiß-Vanilleschaum.
Als Frühstück esse ich 2 Stücke.
Zutaten:
(3 Stück)
100g Haferkleie
1 Ei
1 Eiklar
125g Magerquark
5g Leinsamen
5g Chiasamen
50ml Wasser
1 TL Backpulver
Salz, Kümmel
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander vermischen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Auf dem Backpapier mit einem Löffel Dönerbrote formen.
15-20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen
Bananen-Haferflocken-KuchenZutaten:
(2 Portionen)
2 Bananen (180g)
40g Proteinpulver (Vanille)
2 Eier
60g Haferflocken
100ml Milch (Kokos,- Reis-, oder fettarme Milch)
1 Pckt Backpulver
1 TL Zimt
Vanille-Aroma
1 Prise Salz
Zutaten:
(2 Portionen)
200g Quark
10g Chiasamen
10g Leinsamen
100ml Milch (Kokos,- Reis-, oder fettarme Milch)
10g Proteinpulver (z.B. Vanille) alternativ: 1 TL Honig
Zubereitung:
Tipp:Am besten am Abend vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kuchen: Alle Zutaten bis auf die Bananen vermischen. Eine Banane dazugeben und mit der Gabel zermatschen. Alles miteinander verrühren Die Masse in eine Kuchenform geben (ich habe eine quadratische Silikonform : Siehe hier ) Die zweite Banane in Scheiben schneiden und auf der Masse verteilen. Ggf. noch etwas Zimt drüber streuen. Für 10-15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen. Mit oder ohne den Chia-Quark genießen.
Nährwerte pro Portion: 392 Kcal/ 8,3g Fett/43g Kohlenhydrate/31g Protein
Quark: Alle Zutaten vermengen und 15 Minuten bzw. über Nacht quellen lassen.
Nährwerte pro Portion: 160 Kcal/4,1g Fett/6,7g Kohlenhydrate/21g Protein
Chia-Eiweiß-BrötchenZutaten:
(12 Stück)
400g Quark
100g Frischkäse (fettarm)
20g Chia Samen
20g Leinsamen
20g Flohsamenschalen
3 Eier
1 Eiklar
1 TL Salz
1 Pck Backpulver
ggf. etwas Brotgewürz
400g Haferkleie
ca. 150g Wasser
12g Kürbiskerne
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die Haferkleie und die Kürbiskerne vermengen. Dann die Haferkleie dazu geben und 30 Minuten quellen lassen. Den Ofen auf 230 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 12 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech positionieren. Ein kleines Kreuzt in die Mitte schneiden und die Kürbiskerne drüber streuen.
Für 25 Minuten backen.
Nährwerte pro Brötchen: 185 Kcal/4,6g Fett/20.3g KH/12,4g Protein
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Zutaten:
(6 Stück)
20g Kokosflocken
170g Apfelmus (Zuckerreduziert)
10g Backkakao
10g Whey (Schokolade)
20g Casein (Neutral)
1 Ei
2g Kokosöl
Vanillearoma
Prise Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und in Muffinförmchen füllen. Für ca. 20 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
Nährwerte pro Portion: 71Kcal/4g Kohlenhydrate/6g Eiweiß/3g Fett
Zutaten:
(12 Stück)
340g Apfelmus (Zuckerreduziert, z.B. von Fitini)
40g Kokosraspeln
20g Backkakao
20g Proteinpulver Schoko
20g Casein neutral
1 Ei
5g Kokosöl
Vanille-Aroma
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kokosöl erwärmen bis es flüssig ist. Alle Zutaten miteinander vermengen und so lange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In Muffin-Förmchen füllen und für ca. 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Nähwerte pro Stück: ca. 64 Kcal
Zutaten (12 Stück):
180g Eiklar (6 St.)
90g Instant Haferflocken
90g Kokos-Whey
90g Kokos-Raspeln
120ml Wasser
Prise Salz
Zubereitung:
Eiklar steif schlagen. Die Instant-Haferflocken mit dem Whey und der Prise Salz vermischen. Das Wasser dazugeben und mischen. Die Masse scheint gerade am Anfang etwas trocken, mische etwas länger, dann wir die cremiger. Dann den Eischnee unterheben und die Kokosraspeln dazugeben.
In Muffin-Formen füllen. Für ca. 20 Minuten bei 150 Grad im Backofen backen.
