Gemüsesuppe mit Gewürz-Garnelen:
Suppe:
1/2 Blumkohl
1/2 Brokkoli
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Süßkartoffel
1/2 Stange Porree
1/4 Sellerieknolle
1 TL Ingwer
1 L Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Thymian
1 TL (Kokos-) Öl
etwas Petersilie
Garnelen:
225g Garnelen
Cayenepfeffer, Salz, Knoblauch, Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Das ganze Gemüse klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Porree anschwitzen. Restliches Gemüse dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die aufgetauten Garnelen mit den Gewürzen vermischen und auf einem Spieß spießen. Die Spieße auf das Backpapier legen und ca. 20 Minuten im Ofen garen.
Das Gemüse in der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in Suppenteller füllen, einen Spieß dazulegen und etwas Petersilie drüber streuen.