Kategorie: Rezepte

Eiweißbrötchen:

Zutaten: (10 Brötchen)

500 g Magerquark  (ich verwende laktosefreien)
99 g (3 Stück) Eiklar
3 Eier
200 g Haferkleie
100 g Dinkelkleie
20 g Sonnenblumenkerne
1 Packung Backpulver
1 Teelöffel Salz
paar Körner

pro Brötchen: 174 Kcal/ 4g Fett/ 16,0g KH/ 15g Protein

Zubereitung:

Die Eier schaumig schlagen und mit den restlichen Zutaten bis auf das Eiklar gut miteinander vermischen, das Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben. Das Eiklar muss nicht zwingend steif geschlagen werden. Die Masse ist dann etwas luftiger, aber es funktioniert auch ohne gut.

Dann kann man die Brötchen entweder mit einem Löffel und feuchten Händen formen oder aber man füllt die Masse in eine große Muffin/Cupcake-Form. Ich habe diese hier: Jumboform .Anschließend kann man sie mit paar Kürbiskernen, Sesam, Mohn oder sonstigem bestreuen,
Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten lang backen.

Die Brötchen machen im Vergleich zu normalen Brötchen mega satt!

Dinkelbrötchen 

Zutaten:

750g Dinkelmehl
500ml Wasser
42g Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
2 EL Sonnenblumenkerne
2 Tl Salz

Zubereitung:

500ml lauwarmes Wasser abfüllen. Die Hefe in ca 100ml Wasser auflösen. Alle Zutaten miteinander vermengen und verrühren, bis der Teig zäh wird. 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und etwas Wasser in eine Tasse oder Auflaufform unten in den Ofen reinstellen.
Mit feuchten Händen mandarinengroße Brötchen formen (ca. 15-20 Stück) und sofort in den Ofen schieben.  Wenn Du möchtest, kannst du die Brötchen noch mit Sesam, Haferflocken, Kürbiskernen, Mohn oder ähnliches bestreuen. Durch den Dampfstoß gehen die Brötchen  super auf und bekommen eine tolle Oberfläche.
Bei 250 Grad für 10 Minuten backen und anschließend bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Probe machen, ob es ganz durch ist. Es darf nichts mehr am Stäbchen kleben bleiben.