3. Hoher Proteingehalt/Low-Carb Archive

25. September 201626. September 2016

Chia-Eiweiß-Brötchen

Zutaten:

(12 Stück)
400g Quark
100g Frischkäse (fettarm)
20g Chia Samen
20g Leinsamen
20g Flohsamenschalen
3 Eier
1 Eiklar
1 TL Salz
1 Pck Backpulver
ggf. etwas Brotgewürz
400g Haferkleie
ca. 150g Wasser
12g Kürbiskerne

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Haferkleie und die Kürbiskerne vermengen. Dann die Haferkleie dazu geben und 30 Minuten quellen lassen. Den Ofen auf 230 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 12 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech positionieren. Ein kleines Kreuzt in die Mitte schneiden und die Kürbiskerne drüber streuen.
Für 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Brötchen: 185 Kcal/4,6g Fett/20.3g KH/12,4g Protein

8. August 2016

Schoko-Kokos-Küchlein

Zutaten:
(6 Stück)
20g Kokosflocken
170g Apfelmus (Zuckerreduziert)
10g Backkakao
10g Whey (Schokolade)
20g Casein (Neutral)
1 Ei
2g Kokosöl
Vanillearoma
Prise Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und in Muffinförmchen füllen. Für ca. 20 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.

Nährwerte pro Portion: 71Kcal/4g Kohlenhydrate/6g Eiweiß/3g Fett

31. Juli 201631. Juli 2016

B&B-Püree mit Kichererbsen

Püree:
200g Blumenkohl
150g Brokkoli
100ml Gemüsebrühe

Kichererbsen:
90g Kichererbsen (aus der Dose)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20g Mungobohnensprossen
1 EL Tomatenmark
5g Lupinenmehl
etwas Öl
1 TL Dijon-Senf
Salz, Oregano, Pfeffer, Kräuter nach Belieben

Sonstiges:
1 Ei

Zubereitung:

Brokkoli und Blumenkohl klein schneiden, in der Brühe kochen bis es weich ist und anschließend pürieren.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anbraten. Kichererbsen mit etwas Flüssigkeit/Wasser dazugeben, Tomatenmark, Senf und Lupinenmehl unterrühren. Sprossen dazugeben und köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Dazu passt ein Spiegelei

Nährwerte pro Portion: 365 Kcal, 30 KH, 28 Eiweiß, 10g Fett

27. Juni 201627. Juni 2016

Linsenpasta mit Wildlachs

Zutaten:
(1Portion)
50g Linsenpasta (von Rapunzel oder die hier)
125g Wildlachsfilet
150g Brokkoli
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50-100ml fettarme Milch
50g Frischkäse light
2 EL Sojasoße
1 TL Basilikum Pesto
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Wasser je nach Geschmack
etwas Kokosöl

Zubereitung:

Die Linsenpasta nach Anleitung zubereiten.
Gemüse und den Fisch klein schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebeln
in der Pfanne anbraten, den Fisch dazugeben und kurz mit dünsten. Den Brokkoli und alle restlichen Zutaten dazugeben und mit geschlossenem Deckel 5-10 Minuten garen.

Nährwerte ca.: 476 Kcal/33 Kohlenhydrate/ 51g Eiweiß/ 12g Fett

26. April 201625. Juni 2016

Paprika-Huhn-Pfanne

Zutaten:

100g Hähnchenbrustfilet
40g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
260g Paprika
1 TL Dijonsenf
Cayenne-Pfeffer, Oregano, Salz

Zubereitung:

Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne mit etwas Wasser andünsten. Paprika und Gewürze dazugeben, alles weich garen.

Nährwerte pro Portion: 215 Kcal/ 3 g Fett/ 20 KH/ 27 Protein

6. März 201625. Juni 2016

Milchschittenkuchen

Milchschnittenkuchen

Zutaten:

Teig:
120g Schoko-Whey-Pulver
100ml Wasser
1 EL Backkakao
1 TL Backpulver
2 Eier
1 EL Xucker

Creme:
400g Magerquark
1 EL Xucker
20g Vanille-Whey-Pulver
1 Päckchen Gelantine

Zubereitung:

Teig:
Die Zutaten für den Teig verrühren und in eine Springform füllen. In den vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und in 2 Hälften längs teilen.

Füllung: Die Gelantine nach Anweisung zubereiten. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren. Einen Löffel der creme in die Gelantine rühren und die Masse unter die Creme heben.

Die Füllung auf die untere Hälfte des Teiges geben und die andere Hälfte oben drauf legen.
Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. März 201625. Juni 2016

Wildlachsfilet aus dem Ofen

Wildlachsfilet aus dem Ofen:

Zutaten:

125g Wildlachsfilet
Zitrone, Salz, Pfeffer
Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Etwas Olivenöl auf Alufolie streichen. Den aufgetauten Wildlachsfilet auf die Alufolie legen, mit den Gewürzen, Zitrone und Kräutern würzen.
Die Alufolie zusammenfalten und den Fisch in den vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten bei 180 Grad garen.

Tipp: Entweder rohes Gemüse mit in die Alufolie unter den Fisch geben oder separat garen und dazu servieren.

6. März 201625. Juni 2016

Crispy Chicken

Zutaten (4 Portionen):

480g Hähnchenbrustfilet
20g Dijonsenf
20g Haferkleie
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Den Senf, die Haferkleie und Gewürze miteinander verrühren. Das Hähnchenbrustfilet in die Schüssel dazugeben und alles vermengen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Bei 200g für 15 Minuten garen, die Stücke wenden und weitere 15 Minuten backen.

23. Juli 201524. Juni 2016

Eiweiß-Pancakes

Pancakes:

Zutaten für 6 Stück:

2 Eiklar (65ml)
2 Eier
60g Whey (z.B. Vanille)
5g Backpulver (1/3 Pck)
120g Magerquark
1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in einer Pfanne (Vorsicht, nicht zu heiß!) von jeder Seite backen.

Ideen für ein leckeres Topping:
Paar Beeren mit Quark, einen Schluck Wasser, Vanillearoma und Honig verrühren und auf die Pancakes verteilen.
oder:
Joghurt mit Zimt und Honig verrühren. Einen Apfel kleinschneiden, dazugeben und auf die Pancakes verteilen.

Werde kreativ 🙂

11. Juli 201525. Juni 2016

Eiweißbrot

Eiweissbrot:

Zutaten: (20 dünne Schreiben)

500 g Magerquark (ich verwende laktosefreien)
99 g (3 Stück) Eiklar
3 Eier
200 g Haferkleie
100 g Dinkelkleie
20 g Sonnenblumenkerne
1 Packung Backpulver
1 Teelöffel Salz

pro Scheibe: 87,1 Kcal/ 1,9g Fett/ 8,0g KH/ 7,3g Protein

Die Eier schaumig schlagen und mit den restlichen Zutaten bis auf das Eiklar gut miteinander vermischen, das Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.

Eine Kastenform/Brotform mit Backpapier auslegen, den Teig darein füllen und in der Mitte leicht einschneiden.
Bei 180 Grad Umluft ca. 60 Minuten lang backen.