Kokosmakronen mit Quark

Kokosmakronen mit Quark

Zutaten:
200g Kokosraspeln
65g Quark (ich nehme laktosefreien)
50g Dattelsüße
5
0g Xucker
4 Eiklar
Bittermandelaroma
Vanillearoma/ Flavdrops
ggf. Oblaten

Zubereitung:
Eiklar steif schlagen. Die rechtlichen Zutaten bis auf den Quark nach und nach dazugeben. Zum Schluss den Quark unterrühren. Nun kleine Berge auf Oblaten oder direkt auf Backpapier geben.

Backofen auf 150 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und ca. 20 Minuten backen (bis sie leicht braun werden).

Butterplätzchen

Butterplätzchen

 

Zutaten:

200g Butter
250g Dinkelmehl
50g Stärke
100g Xucker

1 Ei oder 2 Eigelb (Teig wird dann etwas weicher)
Vanillearoma

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Ei/Eigelbe und Butter dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen. Für 30 Minuten kalt stellen. Arbeitsfläche und Nudelholz mit etwas Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen. Nun kommen die Förmchen zum Einsatz, einfach ausstechen und auf Backpapier legen.
Weitere Idee: Du kannst in einige auch kleine Kuhlen machen und einen kleinen Kleckse Marmelade hineintun.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Kekse je nach dicke 15-20 Minuten backen.

Sobald die abgekühlt sind, kannst Du die nach Lust und Laune verzieren.

Mandeltaler

Mandeltaler

Zutaten:
1/2 des Teiges der Plätzchenrolle

Grundteig
50g gehackte Mandeln

Zubereitung:
Die Mandeln mit dem Teig verkneten. In Frischhaltefolie eine entsprechende „platte“ Rolle formen. Für ca. 1/2 Std kalt stellen. In fingerdicke Scheiben schneiden und auf Backpapier legen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und für ca. 15-20 Minuten backen.
Anfangs sind die noch recht weich, werden aber fester sobald die abkühlen.

Mohnbarren

Mohnbarren

Zutaten:
1/2 des Teiges der Plätzchenrolle:

Grundteig
50g Dampfmohn

Zubereitung:
Den Mohn mit dem Teig verkneten. In Frischhaltefolie eine entsprechende „platte“ Rolle formen. Für ca. 1/2 Std kalt stellen. In fingerdicke Scheiben schneiden und auf Backpapier legen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und für ca. 15-20 Minuten backen.
Anfangs sind die noch recht weich, werden aber fester sobald die abkühlen.

Plätzchenrolle Basic

Plätzchenrolle Basic

Aus diesem Teig kann man etliche verschiedene Plätzchen machen.

Zutaten:
60g Dattelsüße
60g Fiber (geht sicher auch mit Honig)
300g gemahlene Mandeln
Schalenabrieb einer Zitrone
2 Eier
Vanillearoma

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einer Masse verarbeiten. Den Teig auf Frischhaltefolie legen und zu einer Rolle formen und für einen Moment (1/2 Std reicht) kalt stellen. Nun kannst Du sämtliche Zutaten hinzufügen, Mohn (gedampft), Schokodrops, Kokosflocken, Rosinen, gehackte Mandeln oder wonach immer Dir auch ist. Einfach die gewünschte Menge der Teigrolle nehmen, mit den Zutaten vermengen. Entweder formst Du dann wieder eine Rolle, stellst sie kalt und schneidest danach einfach fingerdicke Scheiben ab oder formst einfach mit den Händen Kekse und legst sie auf ein Backblech.

Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und für ca. 15 Minuten backen.
Die Kekse sind warm noch recht weich, werden aber fester sobald sie abgekühlt sind.

Zimt-Nuss-Sterne

Zimt-Mandel-Sterne

Zutaten:
300g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln und/oder Haselnüsse)
2 Eiklar
80g Honig
70g Dattelsüße
Vanillearoma/Flavdrops
Bittermandelaroma

Zubereitung:
Eiklar steif schlagen, die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben, langsam aber sorgfältig mit einander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Den Teig nun auf Bachpapier legen, Frischhaltefolie oder eine Frühstückstüte auf den Teig legen und ihn ausrollen, so klebt er nicht am Nudelholz fest. Nicht zu dünn, damit die schön weich bleiben.
Den ausgerollten Teig für mind. 2 Stunden kalt stellen. Aus dem kalten Teig kann man nun super Sterne oder sonstige formen ausstechen.

Backofen auf 140 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen und für etwa 25 Minuten backen.

Nuss-Milchreis im Glas

Nuss-Milchreis im Glas

Zutaten:
(für 12 kleine Gläschen)

250g Milchreis
1,5l fettarme Milch
60g Pistazien (gehackt)
60g Kokosraspeln
1 EL Zimt
Vanillearoma (1 Ampulle)
3 EL Xucker/Honig/anderes Süßungsmittel
2 Eier
1 Pck. Vanillepudding
2 EL Kokosmehl (oder anderes Mehl)
60g gehobelte Mandeln
Prise Salz
400g TK Himbeeren

Zubereitung:
Milchreis abspülen. 1 Liter Milch mit der Prise Salz zum kochen bringen. Milchreis dazugeben, kurz aufkochen und bei kleiner Hitze 25 Minuten aufquellen lassen.
Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Puddingpulver mit dem Xucker, dem Eigelb und 500 ml Milch verrühren. Das Puddingpulver-Gemisch in die Milchreismasse geben, Vanillearoma, Zimt, Pistazien, Kokosraspeln und Kokosmehl dazu geben. Alles 10-15 Minuten mitköcheln.
Die Himbeeren in der Zeit mit 1 EL Xucker in einem Topf erhitzen.
Den Topf mit dem Milchreis vom Herd nehmen und das Eiklar unterheben.
Die Masse in Gläschen füllen und die Himbeeren oben drauf. Die Gläschen sollten nicht bis ganz oben hin gefüllt sein, da die Beeren im Backofen noch etwas „aufblubbern“.
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Gläschen im Backofen für ca. 15 Minuten backen.
In der Zeit die gehobelten Mandeln ohne Fett in der Pfanne anrösten. Gläschen rausholen und die Mandeln drüber streuen.

Over-Night-Quark

Over-Night-Quark

Zutaten:
250g Magerquark
10g Chiasamen
10g Mandelmus
5g Leinsamen
100ml Milch (Kokos-,Reis- oder fettarme Milch)
1 TL Honig
Vanillearoma
Obst (z.B. Erdbeeren oder Himbeeren)

Zubereitung:
Einfach alles miteinander vermischen, das Obst oben drauf und ab in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag wartet ein leckerer, cremiger Power-Quark auf Dich!

Süßkartoffel-Brownies

Süßkartoffel-Brownies

Zutaten:
(16 Stück)

  • 300g Süßkartoffeln (geschält)
  • 2 Eier
  • 100g Backkakao
  • 80g Kokosöl
  • 80-100g Honig (oder Xylit)
  • 30g Kokomehl
  • 1 TL Backpulver
  • Vanillearoma

Zubereitung:

Süßkartoffeln in einer Küchenmaschine pürieren oder einer Raspel fein raspeln. Alle restlichen Zutaten dazugeben und
gut vermengen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig in Muffinförmchen oder eine Backform füllen.

Die Muffins ca. 20 Minuten und den Kuchen ca. 30 Minuten backen.

Vanille-Wolke mit Erdbeeren

Vanille-Wolke mit Erdbeeren

Zutaten:

5g Chiasamen
200ml Mandelmilch ungesüßt
200g Magerquark
15g Complete Vanille (oder Vanille Whey)
1 TL Flohsamenschalen
1 Eiklar
60g Erdbeeren

Zubereitung:

Die Chiasamen in der Mandelmilch etwas quellen lassen (ca. 5-10 Minuten). In der Zeit das Eiklar steif schlagen. Zu den Chiasamen das Complete/Whey-Pulver , den Quark und die Flohsamenschalen hinzufügen, zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiklar unter die Masse heben. Die Erdbeeren dazu geben.