Gemüsesuppe mit Gewürzgarnelen

Gemüsesuppe mit Gewürz-Garnelen:

Suppe:
1/2 Blumkohl
1/2 Brokkoli
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Süßkartoffel
1/2 Stange Porree
1/4 Sellerieknolle
1 TL Ingwer
1 L Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Thymian
1 TL (Kokos-) Öl
etwas Petersilie

Garnelen:
225g Garnelen
Cayenepfeffer, Salz, Knoblauch, Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 TL Olivenöl

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Das ganze Gemüse klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Porree anschwitzen. Restliches Gemüse dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Die aufgetauten Garnelen mit den Gewürzen vermischen und auf einem Spieß spießen. Die Spieße auf das Backpapier legen und ca. 20 Minuten im Ofen garen.

Das Gemüse in der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe in Suppenteller füllen, einen Spieß dazulegen und etwas Petersilie drüber streuen.

Huhn-Hütten-Salat mit Kartoffeln

Huhn-Hütten-Salat
mit Kartoffeln

  • 180g Kartoffeln (Mann: 280g)
  • 75g Hähnchenbrustfilet (Mann: 120g)
  • 1 Becher Hüttenkäse (200g, fettarm)
  • 20g Rucola
  • 100g Gurke
  • 15g Cashewkerne (Mann: 30g)
  • Salz, Pfeffer, Curry
  • Kräuter (z.B. der Provence oder Rosmarin)

( 454 (660) Kcal/ 40g (60g) KH/ 53g (67g) Protein/ 9g (16g) Fett)

Zubereitung:
Kartoffeln fast gar kochen  (aber so das die noch fest sind) und etwas abkühlen lassen. Ofen vorheizen. Fleisch klein schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Kartoffeln in Spalten schneiden und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und das Fleisch auf Backpapier für ca. 20 Min bei 200 Grad in den Backofen.
Gurke klein schneiden. Gurke, Hüttenkäse, Cashewkerne und Rucola vermischen. Hähnchenbrustfilet dazu geben und Kartoffeln dazu servieren.